Как выбрать стулья для кафе

Каркас определяет срок службы стула. Обивку можно перетянуть, сиденье заменить, а расшатанную раму вернуть в исходное состояние почти невозможно.

В HoReCa чаще всего встречаются три варианта. Металлический каркас из стальной трубы с порошковой покраской или хромом — самый распространённый: он прочный, хорошо переносит удары и не боится влажной уборки. Деревянный каркас, обычно из бука или берёзы, даёт тёплый «мебельный» вид, но требует качественных соединений и защиты покрытия. Алюминий легче стали и не ржавеет, поэтому его часто выбирают для веранд и залов, где стулья постоянно переставляют.

Пластиковые стулья цельнолитой конструкции стоят особняком: это отдельный класс мебели со своими плюсами и ограничениями.

Внешне похожие стулья на металлической раме могут отличаться в разы по сроку службы. Разницу дают толщина стенки трубы, качество сварных швов и то, как к раме крепится сиденье.

Сиденье — первое, что чувствует гость, и первое, что изнашивается.

Жёсткое сиденье из гнутой фанеры или массива практично: его достаточно протереть, оно не впитывает запахи и не требует перетяжки. Для кофейни, столовой, фуд-корта, где гость проводит 20–40 минут, этого обычно хватает.

Мягкое сиденье уместно там, где посадка длится час и дольше: в ресторане, баре, кафе с полноценным обслуживанием. Но мягкий стул — это всегда ещё и вопрос ткани. Обивка должна выдерживать трение, влажную уборку и пятна от еды. Подробно о тканях — в статье о видах мебельных тканей для кафе.

Пластиковое сиденье на металлическом каркасе — компромисс между ценой, весом и простотой ухода. Оно хорошо подходит для залов с быстрой оборачиваемостью и для летних площадок.

Стул выбирают в паре со столом, а не сам по себе.

Для обычного обеденного стола высотой 720–730 мм ГОСТ 17524.2-93 задаёт высоту сиденья 420–440 мм и глубину 420–450 мм. Разница между сиденьем и столешницей при этом получается около 280–310 мм — гостю удобно и есть, и вставать.

Если у стула есть подлокотники, они должны проходить под царгу или столешницу, иначе стул не задвигается и занимает лишнее место в проходе. Все основные размеры посадки собраны в статье о высоте стола и стула для кафе.

Отдельно стоит смотреть ширину стула. Слишком широкая модель «съедает» посадочные места за столом, слишком узкая выглядит хлипкой и неудобна для крупного гостя.

У стула для заведения в характеристиках должна быть указана максимальная нагрузка. Это не формальность: цифра показывает, на что рассчитана конструкция, и позволяет сравнивать модели между собой.

Но одна цифра не отвечает на все вопросы.

Статическая нагрузка — это когда человек просто сидит. В зале она почти всегда динамическая: гость садится с размаху, откидывается на спинку, раскачивается на задних ножках. Больше всего страдают узлы крепления спинки и место, где ножки соединяются с рамой сиденья.

Для банкетных залов, столовых, конференц-зон и летних площадок важно, чтобы стулья убирались компактно.

Штабелируемые модели ставятся друг на друга стопкой, не царапая сиденья и не цепляясь ножками. Обычно стопка бывает от четырёх до десяти стульев — точная цифра зависит от модели и указывается производителем. Для мероприятий есть и банкетные стулья, рассчитанные именно на частую перестановку.

Если стулья на ночь переворачивают на столы для уборки пола, важно, чтобы у них не было острых кромок, а торцы ножек не царапали столешницу.

Ещё одна деталь — подпятники. Пластиковые или войлочные накладки на ножках защищают пол и снижают шум. Без них стулья быстро оставляют следы на плитке и ламинате, а сами ножки стираются.

Один и тот же стул может отлично работать в одном зале и оказаться неудачным в другом.

В кофейне важны лёгкость и компактность: гость часто садится ненадолго, а зал небольшой. В ресторане на первый план выходит комфорт длительной посадки и внешний вид. Для столовой и фуд-корта главное — износостойкость и простота мытья. На веранде стул должен переносить солнце, дождь и перепады температуры.

Поэтому имеет смысл начинать выбор с подборки под свой формат — например, стулья для кафе или стулья для улицы — и уже внутри неё сравнивать модели.