Высота стола и стула для кафе, бара и столовой: таблица и нормы

Для обычного обеденного стола в заведении общественного питания ориентир — 720–730 мм от пола до рабочей поверхности. Именно такой диапазон указан в ГОСТ 17524.1-93 для ресторанов, столовых и кафе.

Разница в несколько сантиметров кажется небольшой, но за столом она хорошо ощущается. Особенно если у стула есть подлокотники или толстое мягкое сиденье.

При выборе готового стола смотрят именно на высоту верхней поверхности. Если отдельно покупаются столешницы и подстолья, итоговую высоту нужно считать уже после их соединения.

Высота столов для кафе, ресторана и столовой

Эти значения приведены в ГОСТ 17524.1-93. Для обычного обеденного стола различий между рестораном, кафе и столовой по высоте практически нет. Отличаться могут другие функциональные размеры — например, ширина посадочного места.

Для обычного обеденного стола используют стулья с высотой сиденья 420–440 мм — такой диапазон задаёт ГОСТ 17524.2-93. Стандарт определяет и другие функциональные размеры мебели для сидения.

Для стульев и кресел предприятий общественного питания он указывает глубину сиденья 420–450 мм. Ширина сиденья стула для столовых и кафе — не менее 380 мм, для ресторанов — не менее 400 мм.

Но смотреть только на эти два числа недостаточно.

Когда человек садится за стол, ему нужно место для ног. Поэтому важна не только высота стула, но и расстояние от сиденья до нижней части столешницы или подстолья.

Для стандартного стола высотой 720–730 мм разница между верхом сиденья и столешницей получается примерно 280–310 мм. Этого обычно достаточно для нормальной посадки.

Но если под столешницей находится широкая царга, металлическая рама или другое конструктивное решение, свободного пространства может оказаться меньше.

В ГОСТ 17524.1-93 отдельно указана высота от пола до нижней точки подстолья — не менее 610 мм для ресторанов, столовых и кафе. Расстояние между ножками стола для установки стула или кресла — не менее 520 мм для столовых и кафе и не менее 590 мм для ресторанов.

Поэтому при заказе подстолий нельзя ориентироваться только на их общую высоту.

С барной мебелью ситуация другая. Высокий стол или барная стойка требует соответствующего табурета или кресла.

Размеры барных табуретов и кресел задаёт тот же ГОСТ 17524.2-93: высота сиденья 750–800 мм, расстояние от сиденья до поверхности стойки — 350–400 мм, подставка для ног — на 400–500 мм ниже сиденья. Такой стул уже не подходит к обычному обеденному столу.

Отсюда высота стойки под барную посадку — примерно 1100–1200 мм. Стол для еды стоя высотой 1000–1100 мм для барных стульев обычно низковат.

Здесь особенно легко ошибиться при покупке: название «барный стул» само по себе ничего не говорит о том, к какой именно высоте стойки он подходит.

Перед заказом сравнивают три размера: высоту рабочей поверхности, высоту сиденья и свободное пространство для ног. Если барная мебель проектируется под конкретную стойку, стулья лучше подбирать уже после определения её фактической высоты.

Два стула с высотой сиденья 440 мм могут ощущаться совершенно по-разному.

Причина — в толщине мягкого сиденья, его глубине, наклоне, форме спинки и наличии подлокотников. Особенно это заметно у мягких ресторанных стульев и кресел.

У кресел ГОСТ 17524.2-93 ограничивает и подлокотники: расстояние между ними — не менее 460 мм. А чтобы кресло задвигалось под стол, подлокотники должны проходить под царгой или столешницей.

Поэтому при комплектации зала лучше оценивать не отдельный стул и отдельный стол, а всю посадку целиком.

Если столы и стулья покупаются комплектом, задача проще: производитель уже закладывает совместимые размеры.

Особенно внимательно стоит проверять сочетание, если столешницы и столы собираются из разных комплектующих.

Например, подстолье рассчитано на стандартную столешницу, а фактическая столешница оказалась толще. Итоговая высота стола увеличивается — и привычный стул уже оказывается ниже относительно столешницы.