Диваны и кресла для кафе: как выбрать

Каркас дивана для заведения испытывает нагрузку, которой у домашней мебели не бывает. На диван садятся с размаху, встают, опираясь на подлокотник, двигают его при уборке.

Чаще всего каркас делают из деревянного бруса, фанеры, ЛДСП или их сочетания, для отдельных моделей — из металла. Наиболее нагруженные элементы — рама сиденья и места крепления спинки и подлокотников. Надёжный каркас собирают не только на скобах, но и на клею и винтах, с усилением в углах.

Проверить каркас у готового дивана сложно, поэтому стоит смотреть на косвенные признаки: вес изделия, отсутствие скрипа и люфта, если покачать спинку, и то, насколько ровно стоит диван на полу.

Основной наполнитель мягкой мебели — пенополиуретан, или ППУ. От его плотности напрямую зависит, как долго сиденье сохранит форму.

Мягкий ППУ низкой плотности приятен в первые недели, но быстро продавливается в местах, где чаще всего сидят. Для мебели в заведениях используют более плотные и упругие марки, иногда в несколько слоёв: жёсткий снизу, мягче сверху.

Под ППУ может быть пружинное основание — например, змейка или пружинный блок. Пружины распределяют нагрузку и продлевают жизнь поролону.

Диван в кафе почти всегда стоит у стола, и главный вопрос — удобно ли за этим столом есть.

Для обеденного стола высотой 720–730 мм сиденье дивана должно быть примерно на той же высоте, что у стула: около 420–460 мм с учётом того, что мягкое сиденье немного проседает. Если сиденье ниже, гость сидит «в яме», а стол оказывается на уровне груди.

Глубина сиденья для обеденной посадки — около 450–550 мм. Глубокие лаунж-диваны удобны в зоне ожидания или кальянной, но за обеденным столом на них приходится сидеть на краю.

Подробнее о размерах посадки — в статье о высоте стола и стула для кафе.

Прямые диваны ставят вдоль стен — это самый эффективный по площади вариант. Модульные диваны собираются из секций, их легко подстроить под длину стены, нишу или изменение планировки. Угловые закрывают угол зала, который иначе остаётся пустым.

Полукруглые диваны создают закрытые зоны для компаний: гости сидят лицом друг к другу, а стол оказывается в центре.

Для заведения с длинной линией вдоль стены удобнее модульная система: при повреждении меняется одна секция, а не весь диван.

Кресло — промежуточный вариант между стулом и диваном. Оно удобнее стула для долгой посадки и занимает меньше места, чем диван.

В ресторане кресла часто ставят вместо стульев с внешней стороны стола, напротив диванов. В лобби и зонах ожидания используют низкие лаунж-кресла с журнальными столиками.

Главное ограничение — подлокотники. Если кресло стоит у обеденного стола, подлокотники должны проходить под столешницу, иначе кресло не задвигается и мешает проходу. ГОСТ 17524.2-93 задаёт расстояние между подлокотниками не меньше 460 мм — в более узком кресле гостю будет тесно.

Обивка — то, что гость видит и трогает. Для заведения она должна выдерживать трение, пятна и регулярную чистку.

Экокожу легко протирать, она не впитывает жидкости — поэтому её часто выбирают для кафе с быстрой оборачиваемостью и фуд-кортов. Ткань приятнее на ощупь и делает зал теплее, но требует износостойкого материала и пропитки от загрязнений.

Подробнее о тканях — в статье о выборе обивки для стульев и диванов в кафе.

Мягкая мебель в заведении требует ухода чаще, чем кажется: крошки в стыках, пролитые напитки, пятна от соусов. Поэтому при выборе стоит думать не только о том, как диван выглядит в первый день, но и о том, как его будут обслуживать.

Удобно, когда подушки сиденья съёмные: их проще чистить, а при износе можно заменить только подушку, не перетягивая весь диван. Модульные системы позволяют поменять одну секцию. Ножки и опоры с подпятниками защищают низ дивана от влаги при мытье пола.

Перетяжка — нормальная часть жизни мягкой мебели в HoReCa. При хорошем каркасе диван можно перетянуть новой тканью и пользоваться им ещё несколько лет. Поэтому экономить на каркасе ради более дорогой ткани — плохая идея: ткань меняется, каркас — нет.